天然の手作り醸造酢、ヤマニ酢、酢通販の 鈴木酢店

ここでは昔ながらの酢蔵を少しですが、ご紹介します。樽などを利用し発酵させ、熟成させます。手作りならではの深い味わいがでてきますので、是非ご賞味いただければと思っております。

酢蔵の中の発酵槽	かなり古い木の樽

昔はこれに酢を入れて量り売りした	酒粕を搾る圧搾機　舟と言ったらしい

お酢になるためには酢酸菌による発酵が必要です。約3ヶ月間静かにゆっくりと発酵させます。