製造案内

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ここでは昔ながらの酢蔵を少しですが、ご紹介します。樽などを利用し発酵させ、熟成させます。手作りならではの深い味わいがでてきますので、是非ご賞味いただければと思っております。

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酢蔵の中の発酵槽

かなり古い木の樽

 

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昔はこれに酢を入れて量り売りした
酒粕を搾る圧搾機 舟と言ったらしい

静置発酵の様子

お酢になるためには酢酸菌による発酵が必要です。約3ヶ月間静かにゆっくりと発酵させます。

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仕込み

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