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仕込み（アルコール変性から酢酸発酵）
２月２２日 今日は２２２２２の日。
別の発酵槽の菌膜の様子を紹介します。前に紹介したものと微妙に菌膜の出来方が違っています。
きれいな放射状に膜ができはじめています。
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仕込み（アルコール変性〜酢酸発酵）
２月１６日
| ２月１４日から温度が上昇し始め 今日は３８℃まで上昇。 菌膜も刻々と変化していきます。 湯気が出ているので少しボヤケ気味。 |
仕込み（アルコール変性から酢酸発酵）
２月１２日
| 菌膜が少し厚くなって来た。 液温は２５℃のまま。 外気温がかなり低いので、 けっこうキツい状態である。 がんばってくれ! |
仕込み（アルコール変性から酢酸発酵）
２月８日
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薄い菌膜が形成されてきた。 |
仕込み その２
２月３日 節分です
種酢を移し入れておいたタンクに酒粕の搾り汁を加え、さらにアルコールと水を加えて発酵の準備は整いました。暖かい季節なら自然と発酵してくることもありますが、今は真冬で条件は最悪です。で発酵を促すためにヒーターを入れて温度を上げてあげます。冬だとまる２日間で３０〜３５度くらいまで温まります。これをタンクごとにやらなければなりません。
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| アルコール変性の準備は完了しました | ヒーターを入れて温度を上げてやります |
２２２２の日
２月２日 今日は２２年２月２日で、２２２２の日ですが、何かの日ですか？私には鳥がならんでいるように見えます。
2010年世界農林業センサス農林業経営体調査
２月１日 「農林業センサス」とは我が国の農林業の生産構造や就業構造、農山村地域の実態を明らかにすることを目的に５年ごとに実施している「農林業に関する国勢調査」ともいうべき大切な調査です。私が住んでいるこの地域はまさしく農山村地域でありまして、調査対象にあたります。
さて、前置きが長くなりましたが、私この度、この統計調査員に任命されたのであります。任命されたといっても大層なことではなく、５年前にもやった事があるので、その関係で今回もやって下さいということだと思います。調査員は期限付きの公務員という立場になるということで、調査員証を携帯して各家々を訪問しなくてはなりません。みんな知っている家ならいいんでしょうが、そうでない地域もあるでしょうから、個人情報とかいろいろと・・・。せっかくですので調査員証をお見せいたします。
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