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仕込みを始めました

１月１９日　　今年最初の酢を仕込むため先週からタンク内を洗浄して種酢を移したりしていました。そして今日酒粕を搾る作業をしました。
湯に溶かして一晩おいた酒粕を風袋に移し替え、圧搾機に入れて搾り、出て来た酒粕汁を種酢の入っているタンクへ入れます。
５列で５段に積みましたが酒粕の入った風袋はパンパンでうまく重ねないと転がったり、口から酒粕が漏れてしまったりとなかなか手間がかかりますが、今回はうまくいきました。子豚が並んでいるように見えます。

熟成させた酒粕。お味噌のようです。　　溶かすと上澄み液と酒粕が分離します。